מגולגלות בצק פריך במלית טחינה ותבלינים
מגולגלות בצק פריך במלית טחינה ותבלינים הן רולדות של בצק חמאה ושמנת חמוצה על בסיס קמח עוגיות שטיבל 4, עם מי ורדים, הממולאות בטחינה גולמית, דבש, תמצית וניל וקינמון. הרולדות נחתכות כל 2 ס"מ עד מרכזן לפני האפייה, נאפות בחום 170 מעלות, ובסיום נבזקת עליהן אבקת סוכר.
רכיבים (כ-0 יחידות)
לבצק:
-
350 גרם קמח לעוגיות - שטיבל 4
-
5 גרם אבקת אפייה
-
200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
-
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
-
1 כף אבקת סוכר
-
2 טיפות מי ורדים
למלית:
-
160 גרם טחינה גולמית
-
50 גרם דבש
-
1/4 כפית תמצית וניל
-
1 כף אבקת סוכר
-
1/2 כפית קינמון
בנוסף:
-
50 גרם אבקת סוכר
-
1 כף קורנפלור
אופן הכנה
אופן ההכנה:
להניח בקערת המיקסר את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסוכר, החמאה, השמנת החמוצה ומי הוורדים.
בעזרת וו הגיטרה לערבב במהירות נמוכה, עד לקבלת בצק אחיד.
לאסוף את הבצק לכדור ולניילן.
להניח את הבצק במקרר לפחות לשעה עד ללילה.
בקערה, לערבב את כל חומרי המלית.
בקערית, לערבב את אבקת הסוכר והקורנפלור.
לחמם תנור ל 170 מעלות בתכנית חום עליון תחתון.
להוציא את הבצק מהמקרר. לחלק את הבצק לשניים.
על משטח מקומח קלות, לרדד כל חלק לעלה דק.
למרוח על העלה כמחצית מהמלית ולגלגל לרולדה.
לחזור על הפעולה עם יתרת הבצק.
להניח את הרולדות על גבי תבנית תנור, מרופדת בנייר אפייה.
בעזרת סכין, לבצע חיתוכים כל 2 ס"מ עד מרכז הרולדה. (לא עד הסוף).
לאפות במשך כ 30 דקות או עד להזהבת המאפה.
להשלים את החיתוך ולצנן.
לבזוק את אבקת סוכר.