לחם ארטיזן וג׳בטות מחמצת

האופה המוכשר והמוכר סרגיי סולה מגיע למרכז ההדרכה שלנו, לסדנה מעשית לאפיית לחם ארטיזן וג׳בטות על בסיס מחמצת.

לחם ארטיזן הוא לחם שנאפה במאפיות מסורתיות מזה מאוד שנים. מה שמאפיין את הלחם הוא איכות אפייה גבוהה, טעם עמוק, מרקם אוורירי וקרום פריך שמתפצח מושלם.
אפיית ג'בטות ידועה כאפייה מורכבת וקשה יותר ביחס למאפים אחרים. בסדנה נפשט את התהליך ונהפוך את האפייה לקלה וישימה גם בבית לבד.

בסדנה נעבור על כל שלבי האפייה, מהכנת הבצק, דרך הלישה, התפחה, עיצוב הכיכרות, חריצה ואפייה. נעבוד עם קמח רב תכליתי של שטיבל שהוא מעולה להכנת המאפים הללו וקיים כמעט בכל מקום ונגיש לכל אופה ביתי.

נלמד את עקרונות גידול ותחזוקת המחמצת בשיטה הייחודית של שמואל, כך שכל אחד יקבל את הכלים לאפייה אופטימלית ומעולה בבית לבד, ללא ניסיון מוקדם.

כל משתתף יחזור הביתה עם כיכר לחם וג׳בטה מעשה ידיו, גור מחמצת בצק לאפייה עצמאית בבית דפי הדרכה, הסברים ומתכונים.
בסדנה יוגש כיבוד עשיר (פרווה/חלבי) שמכין סרגיי מכל הלב.

מוזמנים להצטרף אלינו ולגלות את כל הסודות של סרגיי לאפייה מושלמת!